自制辣子雞丁的原料：雞胸脯肉300克；
自制辣子雞丁的配料：青尖椒2個、干辣椒6個、料酒30毫升、米醋30毫升、生抽15毫升、淀粉10克、郫縣豆瓣醬40克、蔥2段、白糖10克；
自制辣子雞丁的做法：
1、先將雞胸脯肉洗凈。
2、切成1公分左右的小丁。
3、放入料酒拌勻，加入淀粉。
4、用手抓勻，腌制10分鐘。
5、先將青、紅尖椒洗凈，姜切末。
6、把辣椒切小塊，蔥切丁。醋和郫縣豆瓣醬備好。
7、鍋里放油，8成熱放入雞丁翻炒。
8、炒制雞丁變成白色。
9、盛出來備用。
10、鍋里底油燒熱，放入郫縣豆瓣醬煸炒。
11、放入尖椒、蔥、姜煸炒。
12、待炒出香味后。
13、加料酒、醋、生抽翻炒。
14、將雞丁倒入鍋中翻炒幾下，加入白糖炒勻，再倒入青椒丁，再翻炒30秒鐘即可。
15、出鍋裝盤，即可享用。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1、選購雞時，將雞抓住翅膀提起，雞掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明生命力強。
2、雞身上也有泥，用鹽撒在上面輕輕搓揉，表皮的臟東西就去掉了，再用清水沖凈，撒上鹽、淀粉一勺起到讓肉質較嫩的效果。
健康提示：
雞肉：
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
食物相克：
雞肉：
雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時不宜食用；
服用鐵制劑時不宜食用。
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更新于：2011-06-15 14:32:12
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