蝦米蒸蛋的原料：雞蛋；
蝦米蒸蛋的配料：蝦米、香油、蔥、鹽；
蝦米蒸蛋的做法：
1、雞蛋打散，溫水中加少許鹽，蛋液和水混合輕輕攪勻，溫水和雞蛋是1：1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了，像我這樣取其中一個雞蛋從頂部開口倒出，幾個雞蛋就加幾個空雞蛋殼的水量。
2、把雞蛋液順著一個方向攪拌均勻。
3、蛋液打好后，我換了一個盤子裝，然后加入小蝦米。
4、然后放在蒸鍋里大火蒸，我這個蒸好的準確時間是十二分鐘。
5、出鍋時我滴幾顆香油，撒些小蔥花、鹽就可以了。
6、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1、吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。
2、將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質疏松的中老年人食用。
健康提示：
1、雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力，是較好的健腦食品。
2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、預防癌癥：雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
5、延緩衰老：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補鈣的人。
食物相克：
1、切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。
2、雞蛋與白糖同煮：很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成一種不易被人體吸收的物質，對健康會產生不良作用。
3、雞蛋與豆漿同食：早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
4、雞蛋與兔肉同吃：雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激胃腸道，引起腹瀉。
5、茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
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