簡(jiǎn)易版叉燒的原料：豬肉；

簡(jiǎn)易版叉燒的配料：鹽、酒、生姜、糖、醬油、胡椒粉、五香粉、蔥、色拉油、蜂蜜

簡(jiǎn)易版叉燒的做法：

1、豬瘦肉切大塊，加入鹽、酒、生姜原汁、糖、醬油、胡椒粉、五香粉或十三香粉、蔥段,拌勻,放進(jìn)冰箱冷藏,腌制兩天(中途拿出來翻動(dòng)兩三次)；

2、平底鍋燒熱放油,放入腌制好的肉塊；

3、翻動(dòng)一下；

4、再翻動(dòng)一下；

5、直至兩面金黃出鍋；

6、裝碟,等稍冷一點(diǎn)取三塊小的切片,大的兩塊裝進(jìn)保鮮袋,放進(jìn)冰箱,吃時(shí)再切片放鍋里炒一下就可以吃了；

7、鍋熱放點(diǎn)油,放入切好的叉燒；

8、放點(diǎn)蜂蜜炒勻出鍋,不加蜂蜜的話可不用回鍋,切片就可以吃了；

9、裝碟。

家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

1、豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

2、豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調(diào)時(shí)宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物，如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。

3、般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對(duì)于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。

健康提示：

1、豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

2、適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用；

3、對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

4、豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

食物相克：

1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

2、牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖�有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。只有當(dāng)鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間，才能互相促進(jìn)吸收。

3、適用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)?a href="http://m.osxg.com.cn/food/811/" target="_blank">茶葉的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢、延長(zhǎng)糞便在腸道中滯留的時(shí)間，不但易造成便秘、而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。

4、對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
 

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