特色菜譜 > 家常菜 > 牛腩燜蘿卜_家常菜牛腩燜蘿卜的做法,怎么做,如何做

材料: 牛腩2斤，蔥兩顆，白蘿卜一個約1.5斤，丁香少許，陳皮一塊，姜5塊，桂皮少許，八角少許，香草少許，花椒少許
做法:
1.香料洗凈備用,陳皮泡軟后,刮去瓤.姜拍扁,另切兩片姜片。
2.蘿卜去皮切成大塊備用,(這個步驟也可以在燉牛腩的時候再準備)
3.牛腩洗凈后,先切成幾大件,
4.鍋里放蔥結,姜兩片,加清水(要能沒過牛腩),水燒開后,把切成大件的牛腩放進鍋里燙幾分鐘,把血水去掉,然后撈起,切成小塊.
5.另起鍋,油燒熱后,把剩下的姜塊放進鍋里爆香,然后把切成小塊的牛腩倒進鍋里用大火翻炒,把香料和陳皮也放進一起炒,然后加醬油,鹽,一點冰糖, 倒點料酒和一點點的香醋,然后加開水(最好一次加足水,以沒過牛腩為準) 用中火燉兩個小時,途中如果發現水少了,一定要加開水.
6.最后把切好的蘿卜放進鍋里再燉40分鐘左右,喜歡蘿卜爛點的就燉久一點.
小訣竅:
 白蘿卜不僅含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；還有防癌抗癌的作用.但要注意,白蘿卜不適宜與胡蘿卜同吃,胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜含有的豐富維生素C。另外因白蘿卜有解泄作用,服人參及滋補藥品期間也要忌食.

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