材料: 牛腩，啤酒，冰糖，香菇，腐竹，土豆
做法:
1.1.鍋中倒入適量的冷水，加入料酒，可以適當多放一些。下入花椒少許，倒入牛腩，飛水，開鍋即可關火撈出瀝干備用。2.炒鍋倒入適量的油，5成熱的時候放入冰糖，小火熬化
2.3.待冰糖溶化后，放入飛好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽繼續翻炒。炒好后關火備用。4.準備好的香料有：花椒，丁香，香葉，茴香，桂皮，大料
3.5.取一砂鍋，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香葉等香料，大火燒開。6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂鍋中，繼續倒入余下的半瓶瓶酒。
4.7.加入泡軟的香菇，可以再一開始燉肉的時候就放入，一個是香菇提香，另外菌類的食材多煮比較好。越煮越有味。蓋蓋小火2個半小時。8.2個半小時后，放入泡軟的腐竹。
5.9.同時放入切好的土豆，在燉煮半小時左右即可。可以根據牛腩的口感來決定。
小訣竅:
1.牛腩不用切的太小，大一點倒好吃，寬度約3cm左右比較合適。
2.建議一次性加好水，不要中途加水，會很影響口感和味道。
3.我用了一瓶啤酒，不夠的話可以用清水補充。但最好是一開始就加夠足量的。
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