材料: 牛肉（牛紫蓋肉）500克，陳皮1塊，山楂1個，蔥段2個，姜片適量，料酒小匙，胡椒粉適量
做法:
1.鍋內倒入冷水，把牛肉洗凈后，整塊放入冷水中，加入上面所有的材料；
2.開火煮，水開后轉小火，煮40分鐘（九分熟）即可；
3.牛肉要充分涼透后再撕，這樣更易撕的精細，拌醬時也容易入味。
小訣竅:
1.燉煮牛肉時加山楂，肉質鮮嫩易爛，口感更好。
2.冷水一次加滿，蓋過牛肉即可。
3.牛肉要充分涼透后再撕，這樣更易撕的精細，拌醬時也容易入味。
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