材料: 八角，茴香，香葉，辣椒，白扣，桂皮，干姜，砂仁，桂枝，加飯酒，牛小腱帶筋 做法: 1.將所有的香料放在水中滾開。 2.放入牛腱子，大火燒開見滾后，撇出泡沫。 3.蓋上蓋子小火燉爛，加黃酒鹽，糖，醬油少許。 4.大火收汁即可。 小訣竅: 鹵料湯汁可以反復使用，下回做時，只要加香葉，八角，桂皮，鹽，醬油就好。牛肉煮好后一定不要馬上切，泡在湯汁中幾個小時，再切，更入味道。
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