用料主料：面粉、凈牛肉調料：糖、鹽、味精、料酒、姜、蔥、胡椒粉 做法: 1、面粉、水調和成面團。 2、去筋牛肉斬成蓉，分次吃水，攪拌上勁，調好口味，放入冰箱冷卻待用。 3、多餃面團搓條下劑，搟成圓皮，包入餡心，捏成餃形。 4、餃坯置于平底鍋中煎制成熟即成。 制作關鍵 和面要用沸水。 牛肉餡一定要分次吃水，攪拌上勁。
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