豬排軟而松滑，入口松化，外香脆干身，肉質卻仍存肉汁，色澤金黃而夾有香茅清香，是本菜的精髓所在。
材料:豬排300克(分4片)。調味料香茅1枝(切茸)，魚露1湯匙，砂糖1茶匙，生油1/2湯匙。
香茅燒豬排做法:
(1)豬排洗凈，抹干，然后用刀背剁松，再加入調味料腌透，隔天才用。
(2)用坑扒爐或平底鍋，用中火將豬排燒烤至兩面呈金黃色。
(3)食時可加點蔥油及配上白飯。
小訣竅:
(1)此菜不宜用冰凍豬排，因為香茅可帶出鮮豬排的肉味。
(2)本菜的特點是肉質的口感好。
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