特色菜譜 > 清爽涼菜 > 豬蹄凍_清爽涼菜豬蹄凍的做法,怎么做,如何做

這兩天心情不佳,弄倆豬蹄來出氣,把這倆蹄子當不開心的事,又是燉又是切,一陣忙 乎,似乎也就暫時忘了心頭那點不快. 小哲不愛吃,他說辣,其實他是不愛吃里面的蒜粒.某人吃的很高興,說以后再弄點羊肉 來做羊肉凍.
材料:豬蹄，蔥，姜，八角，料酒，鹽.，蒜末，醋，生抽，糖

豬蹄凍做法:

1.豬蹄切小塊洗凈,刮干凈毛,綽水,撈出,用涼水沖洗干凈.
2.把綽好水的豬蹄扔進高壓鍋,加少量水(不超過豬蹄的量),放姜片,蔥段,八角, 料酒,少許鹽(一點點就好,吃的時候有調料汁的),高壓鍋上氣后30分鐘左右至 豬蹄脫骨.
3.等稍涼,撈出豬蹄,帶上一次性手套,把骨頭都去掉,肉切成小塊,找個飯盒把 切好的肉平鋪在里面,再把湯汁倒進去,扔進冰箱冷藏.要吃的時候拿出來倒 扣飯盒,取出豬蹄凍,切片裝盤,澆上調料汁,撒上大蒜葉,開吃.

小訣竅: 煮豬蹄也可以用普通鍋和電燉鍋,煮豬蹄的湯汁不要太多.

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