簡介: 無論是豬肚、還是大棗，蒸出的口感都很好，而且有滋補的功效。在我的家鄉湖南，許多身體虛弱或術后產后的人最常吃這道菜。
材料:豬肚 1個（約500g）， 干紅棗 15枚， 老姜切絲 1g， 香蔥 1根， 枸杞 10粒， 鹽 1茶匙（5g）， 油 2茶匙（10ml）
豬肚蒸大棗做法:
枸杞用溫水泡發。干紅棗洗凈，用溫水浸泡10分鐘，撈出瀝去水分，放入小碗中。香蔥切碎。
將去除異味洗凈的豬肚切成約1cm寬的條狀，一條條并列碼放在碗中，放入姜絲、油、鹽和泡發的枸杞。豬肚切得不宜過寬，這樣擺放時更美觀。
將盛有豬肚的碗和盛有大棗的碗一起放入高壓鍋內大火隔水蒸至上汽后，改中火再蒸30分鐘。
待高壓鍋減壓后，打開鍋蓋，取出裝豬肚的碗，將豬肚碗內的汁沿碗邊倒在另一只碗中。另外再取一只小于盛豬肚的碗，將小碗碗口朝下扣于盛豬肚的碗上，將兩只碗迅速翻轉過來，使大碗在上小碗在下，豬肚就完整地扣在另一個碗中。
將蒸豬肚瀝出的湯汁淋在豬肚上面，把蒸好的大棗沿豬肚外圍碼一圈，撒上香蔥碎。就可端上餐桌了。
小訣竅:
清洗豬肚時里面的白油和筋頭要去掉。給豬肚去異味可以用陳茶煮沸5分鐘，再將牙膏涂抹在豬肚的表面，反復揉搓后，用溫水沖洗掉。最后用冷水加鹽浸泡5分鐘，再用清水洗凈，這樣就可將豬肚的異味徹底去掉了。或者在第二遍清洗時也可以用面粉代替牙膏
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