特色菜譜 > 家常菜 > 芹菜炒肉末_家常菜芹菜炒肉末的做法,怎么做,如何做

制作材料：芹菜1把、肉末1小碗(約100g)、紅尖椒2個、生姜1片、蒜瓣2粒（主要材料如↓圖所示）

制作調料：鹽適量、生抽、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙，香麻油、料酒適量
備料工作：

①芹菜洗凈去根須去菜葉后(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕松一下切段(4cm左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；
②蒜去皮切末；生姜去皮切末；紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用；
制作過程
↓1.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來后將腌制好的肉末放入炒散；
↓2.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香；
↓3.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；
↓4.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤。

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