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京糕芋泥的做法 菜系及功效：甜品/點心 減肥菜譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 工藝：煮

京糕芋泥的制作材料：

主料：山藥800克
輔料：金糕100克,
調料：白砂糖300克,淀粉(玉米)25克,豬油（煉制）75克,白芝麻10克

京糕芋泥的特色：

油潤光亮，紅白分明，芋泥滑潤，京糕酸甜。

京糕芋泥的做法：

1. 將山藥（山芋）去皮洗凈，切成段；
2. 放入蒸鍋內蒸爛，放在干凈的案板上，用刀壓成茸泥狀；
3. 揀去粗筋，京糕（山楂糕）切成細粒；
4. 炒勺內加適量的植物油燒到五成熱，下入瓜子仁用小火炸熟，撈出晾涼；
5. 炒鍋洗凈，用中火燒熱，放入豬油，下入芋泥；
6. 用手勺不停地翻炒，邊炒邊撒上干淀粉，收干水分；
7. 再加入白糖，繼續攪炒，至芋泥厚實濃稠即可出鍋裝盤；
8. 上面撒上京糕細粒的瓜子仁、芝麻仁即成。

京糕芋泥的制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約300克。

食物相克

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

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