1. 冬瓜去皮切成馬蹄形，用滾水兩滾，撈出浸冷瀝干；2. 陳皮浸軟，刮去果皮調味瓤；3. 冬菇去蒂浸軟洗凈；4. 用瓷鍋盛冬菇、冬瓜、陳皮、姜片，將素上湯煮滾傾入窩內，蓋密，放入蒸籠燉約1小時，下鹽調味。
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