1.將小黃瓜、辣椒分別洗凈，切成片。2.分別將每個鴨掌切4塊，放入水鍋中燙煮約半分鐘撈出，待冷卻后去骨、去筋。3.將小黃瓜、辣椒、鴨掌、蒜及調味料一同攪拌均勻，浸腌約10分鐘，至味浸入鴨掌中即可食用。
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