綠豆芽拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克輔料：綠豆芽100克
調料：芝麻醬10克,辣椒油5克,醋3克,醬油5克,大蔥5克,姜5克
綠豆芽拌豆腐的特色：
脆嫩細膩，香辣微酸。綠豆芽拌豆腐的做法：
1. 大蔥去根，洗凈，切成蔥花；
2. 姜洗凈，去皮切成絲；
3. 豆腐洗凈，切成小塊；
4. 綠豆芽摘洗干凈，投入沸水鍋中焯熟；
5. 將醬油、芝麻醬和辣椒油同放一碗中調勻成味汁；
6. 豆腐放入盆中，豆腐旁邊飾以綠豆芽，上面再撒上姜絲和蔥花，淋上調味汁，拌勻裝盤即成。
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