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蜜汁紫薇珠的做法 菜系及功效：川菜 減肥菜譜 補虛養身食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜 工藝：蒸

蜜汁紫薇珠的制作材料：

主料：甘薯300克
輔料：糯米100克,櫻桃30克,菠蘿150克
調料：糖桂花30克,豬油（煉制）15克,白砂糖100克

蜜汁紫薇珠的做法：

1. 將糯米洗凈，入沸水鍋中氽熟，瀝起納盆；
2. 糯米內加白糖、化豬油、蜜桂花拌勻；
3. 紅苕削去皮，用小勺挖成直徑2厘米的圓珠；
4. 菠蘿去皮，切成片；
5. 將苕珠整齊地鋪于碗底，拌好的糯米放入苕珠上，上籠用大火蒸30分鐘取出，翻扣于盤；
6. 掛上糖汁，圍上邊，點綴上車厘子即可。

蜜汁紫薇珠的制作要訣：

1. 苕珠入籠不應蒸得太久，否則影響成形；
2. 碗底須抹化豬油，可避免粘碗底，這樣翻扣入盤時才方便。

食物相克

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

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