雪花荸薺珠的制作材料：
主料：荸薺600克輔料：雞蛋220克,菠蘿50克,柑橘60克,豌豆50克,櫻桃25克
調料：芡粉50克,白砂糖80克,冰糖150克
雪花荸薺珠的特色：
色彩鮮艷，脆嫩香甜。雪花荸薺珠的做法：
1.荸薺削皮用擂缽擦磨成泥狀；雞蛋去黃用清，用筷子打起成雪花泡狀；菠蘿切成小片；柑桔去皮；芡粉加水適量調勻成濕芡粉。
2.將一凈鍋內放入清水250克，加白糖燒開，下入荸薺泥，用濕團粉調稀勾成稠糊，再加入雪花蛋泡攪勻攪熟，稍冷，擠成2厘米大的珠，下入冷水中過涼。
3.在鍋中放入清水750克和冰糖一起燒開熔化，過羅篩；將鍋洗凈后倒入糖水，撈出荸薺珠下入糖水內燒開，撇去泡沫，裝入10個小碗內，上面再放入菠蘿、櫻桃、桔仁、豌豆即成。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。《雪花荸薺珠的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/75045/
更新于：2011-04-14 08:34:45