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翡翠蓮藕片的做法 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 胃炎食譜 工藝：生炒

翡翠蓮藕片的制作材料：

主料：蓮藕300克,青椒250克
輔料：蠶豆50克
調料：香油5克,豬油（煉制）20克,姜10克,鹽3克,味精2克,淀粉(蠶豆)5克,胡椒2克

翡翠蓮藕片的特色：

脆香，麻辣可口。

翡翠蓮藕片的做法：

1. 蓮藕去皮，去節，洗凈，用刀削成不規則的片，泡在清水中；
2. 青椒去籽，洗凈，改成菱形片；
3. 蠶豆用沸水焯一下；
4. 姜片放熱鍋中略煸，再將泡藕片瀝掉水后放入鍋中炒；
5. 至斷生后放青椒、蠶豆再炒；
6. 待青椒變暗綠色時，即可放入精鹽、味精、濕淀粉，淋入豬油翻動炒勻；
7. 放入香油少許，裝盤，撒上胡椒粉即成。

翡翠蓮藕片的制作要訣：

蓮藕烹制前應沖凈孔內泥沙。

健康提示

此菜具有清胃潤膚之功效。

食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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