凍紅羊糕的制作材料：
主料：羊肉(瘦)2500克輔料：豬肉皮500克,胡蘿卜500克
調料：料酒150克,白砂糖150克,醬油30克,味精25克,大蔥25克,鹽25克,姜50克,甜面醬50克
凍紅羊糕的特色：
潤口滑爽，營養豐富。凍紅羊糕的做法：
1.把山羊的腳爪斬掉洗凈，新鮮肉皮也放在清水中洗凈。鍋內裝入清水放在爐灶上燒沸，羊肉和新鮮肉皮一起放入鍋中氽水，爾后撈出羊肉和肉皮放在清水中洗凈。 2.羊肉和肉皮放在鍋內，加入清水用旺火燒滾，隨后放入黃酒、香蔥、生姜、白蘿卜、醬油、白糖、精鹽用文火繼續燒，直到羊肉酥爛能出骨為止，接著撈出，折掉羊肉內的羊骨。3.羊肉放在盤里，羊肉朝上羊皮貼著盤底鋪平，把肉皮斬成泥漿，放回原汁內繼續燒，燒透后把原汁澆在盤里，冷卻后切成厚片裝盤，上席時附帶甜蜜醬，京蔥絲各1小碟。
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更新于：2011-04-12 08:29:26