原料：
金針菇100克、韌豆腐半塊、干木耳5朵、水發香菇5-6朵、黃花菜15只、雞蛋1個。
調料：
醋45ml（30+15）、生抽20ml、鹽3克、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）、香油1/2小匙。
做法：
1、將干木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發后洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用；
2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用；
3、雞蛋打散備用；
4、鍋中倒入清水，大火煮開后轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘；
5、加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調味；
6、下入豆腐絲煮至水開；
7、小火加入水淀粉勾芡；
8、待湯汁略顯濃稠后下入蛋液；
9、蛋液形成蛋花后馬上加入最后15ml醋后關火淋入香油制作完成。
碎嘴嘮叨：
1、原料要求粗細基本一致，如果切不了細絲統一切粗條也可（撕吧撕吧下鍋里也成啊）。
2、醋經過高溫后酸度會減弱，所以要分成兩次放，第一次添香，第二次增加酸度。
3、胡椒面要松散下入，以防結塊影響口感。
4、雞蛋要勾芡后再下入，一翻起蛋花馬上關火，能夠達到最佳狀態。
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