西紅柿牛腩面的做法,西紅柿牛腩面怎么做,如何做
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北京的冬天，今年來得格外早，立冬剛過，已經飄下了第三場雪，窗外白雪皚皚，如同童話世界一般。手里捧一碗熱乎乎的西紅柿牛腩面，看著樹梢上棉花朵一樣的積雪，挺好。
兩人份的牛腩面，做法如下：
[1] 牛腩，500克左右，切塊。洗凈，焯水，打掉血沫子，然后用溫熱水將每塊牛腩洗凈。
牛棒骨，兩段，洗凈。
蔥白，一段。
生姜，兩片。
將以上統統放入高壓鍋中，加入足量熱水，幾滴醋，上汽，一小時以上，燉到牛腩軟爛。
將蔥白和姜片取出，然后將牛腩和湯盛入干凈器皿中備用。
[2] 西紅柿，兩只，洗凈，切塊。
香菜，兩棵，洗凈，切小段。
[3] 起炒鍋，入少量油，將西紅柿煸炒出紅油之后，加入適量牛腩塊及牛肉湯，少量生抽調下味。
燉七八分鐘后，撒香菜，關火，再加入少量醋和適量鹽，西紅柿牛腩湯就算做好了。
[4] 三兩新鮮切面，煮熟后，瀝水撈出，均分兩碗，然后分湯、分肉、分西紅柿就可以享用了。
葉子的寶寶版西紅柿牛腩面：只需要把牛腩取出一小塊剁剁碎，牛肉湯取一點點，加適量水，西紅柿半只去皮剁剁碎，然后一起放進鍋里燉出味來，再加進寶寶的細面條，煮熟就可以了。
滋味的閑言碎語（分享幾個關于牛肉的小竅門）：
[1] 牛腩，一定要燉爛了才好吃，時間只是參考值，以燉爛為原則。加入山楂或者茶葉都是加速牛肉軟爛的小竅門。
[2] 以一瓶啤酒代替部分水，燉出的牛肉會有特殊香氣。
[3] 棒骨，沒有也沒關系，但加入棒骨后，會讓湯格外醇香。
[4] 燉骨頭湯的時候，滴入幾滴醋，會讓骨頭中的鈣質更好的析出，便于人體吸收。
[5] 一次吃不了的肉和湯，盛入干凈器皿中，存入冰箱，每次取適量出來，燉菜吃面都很方便。但也要注意，冰箱不是保險箱，盡快吃完才是正理。
加一個備注：燉湯或者做面的時候，您盡可以根據自己的喜好，加入香料或調味料。本人還在哺乳期內，所以這個階段，做菜做湯時，調料都會精簡到極致。還好，我很習慣且享受原滋原味。
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