什錦涼拌面的做法,什錦涼拌面怎么做,如何做
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材料：
面條250克、豬瘦肉200克、菠菜50克、豆芽30克、雞蛋1顆、胡蘿卜30克、黃瓜30克、炒熟白芝麻10克、蔥花10克、蒜蓉10克、姜蓉10克
腌肉料：
鹽1/4小匙，生抽1小匙，料酒1小匙，沙拉油1大匙，玉米淀粉2小匙，清水1大匙
炒肉料：
甜面醬2大匙，砂糖2小匙，清水3大匙，水淀粉少量
制作方法：
1.將豬瘦肉切成細條狀，生姜，大蒜，蔥切碎。
2.用鹽，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉將肉條攪拌約1分鐘，放置腌10分鐘。
3.將甜面醬，砂糖，清水在碗內調勻備用。
4.鍋內倒入半碗油，燒至四成熱，放入肉絲滑炒至變色撈出備用。
5. 倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，蔥蓉炒出香味。
6.倒入調好的甜面醬，炒出香味。
7.再倒入事先炒好的肉絲，快速翻炒至均勻上色，加入少量水淀粉勾芡，起鍋備用。
8.將雞蛋加少許鹽，打散后，倒入燒熱的油鍋內煎成蛋皮。
9.海德堡鍋內注入清水燒開，放入豆芽和胡蘿卜絲氽燙1分鐘撈起。
10.熄火用余溫即可燙熟菠菜，取出網鍋，將燙好的青菜用水沖涼。
11.將蛋皮切絲，黃瓜切絲，燙熟胡蘿卜，豆芽，菠菜瀝干水份。
12.海德堡鍋內放少許鹽，燒開水，放入面條就要馬上點涼水了，因為鍋內的溫度相當的高。
13.反復點兩次涼水，面條就熟了。要馬上取出面條，因為鍋內溫度相當高。
14.將網鍋取出浸入涼水中，用涼水沖涼。
15.放置2分鐘，瀝干水份，灑上幾滴芝麻香油拌勻。
16.將面條放入大碗內，加入所有蔬菜及蛋皮，肉絲及肉醬，灑上白芝麻，也可加少許的香醋添香。
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