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家常牛蹄筋的做法 菜系及功效：川菜 胃調養食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 產后調理食譜 骨質疏松食譜 工藝：燜

家常牛蹄筋的制作材料：

主料：牛蹄筋250克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）25克
調料：花生油100克,醬油20克,豆瓣醬20克,料酒15克,味精10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,大蔥15克,姜10克

家常牛蹄筋的特色：

色澤紅潤，咸鮮微辣。

家常牛蹄筋的做法：

1. 將牛筋洗凈，放在開水鍋內煮到軟爛；
2. 撈在涼水盆中控去水，截成65毫米長的段；
3. 蔥、姜拍破；
4. 鍋內注入油，油熱時投入蔥、姜、豆瓣醬，炒出紅油時放入高湯，燒開；
5. 用胡椒眼的漏勺將辣椒皮等撈出；
6. 把切好的蹄筋放入鍋內，燒開；
7. 再加醬油、料酒、味精、精鹽、胡椒粉用微火燜入味；
8. 用水淀粉勾二流汁芡倒入盤中即成。

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