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芝麻牛肉的做法 菜系及功效：川菜 補血食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：炒

芝麻牛肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)500克
輔料：白芝麻25克
調料：花生油100克,鹽10克,料酒15克,味精10克,大蔥50克,姜50克,花椒5克,八角2克,辣椒油3克,白砂糖25克

芝麻牛肉的特色：

柔軟，香辣。

芝麻牛肉的做法：

1. 牛肉洗凈放入開水鍋中，煮開后撇去浮沫；
2. 放入蔥（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精鹽，用微火煮至六成熟；
3. 撈出晾涼，切成粗絲，留湯待用；
4. 芝麻洗凈放入鍋中，炒干水分至黃色時出鍋；
5. 鍋內放油燒至六成熱時，將切好的牛肉絲放入油鍋中氽一下，撈出控去油；
6. 煮牛肉的原湯倒在鍋內撿出蔥姜等；
7. 倒入氽好的牛肉，加入精鹽、白糖、味精、料酒、辣油，把汁收盡；
8. 撒上炒好的芝麻，拌勻盛盤即可食用。

芝麻牛肉的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

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