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什錦番茄(2)的做法 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 工藝：炒

什錦番茄(2)的制作材料：

主料：番茄250克
輔料：辣椒(紅、尖、干)50克,辣椒(青、尖)50克,雞蛋100克
調料：植物油25克,香油5克,辣椒醬10克,白砂糖4克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克

什錦番茄(2)的做法：

1. 番茄洗凈，用開水燙一下，去皮切成丁；
2. 鮮紅辣椒、青甜椒去蒂、籽洗凈，均切成丁；
3. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
4. 雞蛋清、黃分別磕入碗內，加精鹽、水攪打均勻，上鍋蒸熟，取出晾涼均切成丁；
5. 精鹽、白糖、味精、水淀粉調勻成芡汁；
6. 炒鍋注油燒熱，下入蔥末、辣椒醬煸炒出香味，放入紅辣椒丁、蛋白丁、蛋黃丁翻炒，烹入芡汁炒勻，淋入香油，撒入味精即可。

食物相克

番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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