活豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)200克輔料：木耳(水發)25克,豬肉(瘦)50克,黃花菜（干）10克
調料：醬油20克,淀粉(蠶豆)13克,味精3克,小蔥10克,鹽5克,豬油（煉制）30克
活豆腐的特色：
此品香鮮嫩滑，熱油沸騰。活豆腐的做法：
1. 將豆腐對等切成2 塊，再切成3 厘米長、0.9 厘米寬的長條；2. 瘦豬肉切成3 厘米長的絲；
3. 木耳洗凈，切3 厘米長左右的絲；
4. 黃花菜用水泡發，洗凈，切3 厘米長左右的絲；
5. 蔥去根須，洗凈，切3 厘米長左右的段；
6. 炒鍋置旺火上燒熱，放入豬油，燒至六成熱時，把肉絲、蔥段，木耳、黃花下鍋煸炒片刻，隨后放入豆腐，再放入精鹽、醬泊、味精、鮮湯100毫升、同燒煮；
7. 待燒沸后，即放濕淀粉勾芡，淋入沸豬油，起鍋裝盤迅速上桌。
活豆腐的制作要訣：
此豆腐菜不要燒得太老，湯汁燒沸后即勾芡。食物相克
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
《活豆腐的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/74509/
更新于：2011-03-31 11:08:35