燉雞蛋蹄子的制作材料：
主料：豬蹄1200克,雞蛋100克調料：大蔥12克,姜8克,料酒25克,鹽5克,冰糖20克,醬油15克,植物油30克
燉雞蛋蹄子的做法：
1. 將豬前蹄的余毛刮盡，剔出骨頭，洗凈，投入沸水鍋中焯10分鐘，撈出用清水洗凈；2. 蔥切段、姜切片；
3. 雞蛋放入冷水中煮熟后剝去殼待用；
將鍋置于旺火上，倒入高湯750克，放入豬蹄（肉皮朝下）、蔥段、姜片、料酒、冰糖、醬油、精鹽，燒沸，撇凈浮沫，再改用小火燉；
4. 另取一鍋置于中火上，放入植物油，燒至七成熱，將煮熟剝去殼的雞蛋下鍋炸至金黃色，倒入漏勺瀝油；
5. 待豬蹄燉至八成爛時，放入雞蛋；
6. 待蹄子酥爛時起鍋離火，揀出蔥段和姜片，將豬蹄翻轉至肉皮朝上，雞蛋圍在周圍即可。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。《燉雞蛋蹄子的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/73887/