輔料： 洋蔥（白皮）250克
調料： 花椒10克 胡椒10克 香葉1克 孜然1克 雞蛋50克 淀粉(豌豆)25克 鹽
詳細步驟
1. 選用新鮮的羊前腿進行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精鹽、胡椒面、揉搓均勻，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭，腌漬40分鐘。
2. 腌好的羊腿上屜，蒸熟爛。蒸好的羊腿出屜，瀝去湯汁，稍晾。雞蛋打在碗內，加玉米淀粉，調成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均勻。
3. 掛好糊的羊腿放入燒到八成熱的油鍋里，進行炸制，炸透至熟，撈出瀝油。
4. 炸好的羊腿剔出骨頭，墊在盤底，將肉片成大片裝盤，再撒上孜然粉，即為成品。
《香酥羊腿的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/72458/
更新于：2011-02-16 10:28:13
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