輔料： 面條(標準粉)10克 油菜20克 雞蛋80克
調料： 淀粉(豌豆)3克 大蔥5克 大蒜（白皮）4克 姜4克 料酒3克 鹽3克
詳細步驟
1.將鱸魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，取魚肉切成片，加鹽，料酒腌入味；將面條煮熟撈出，過涼盛出湯盤中央。
2.將油菜擇洗干凈，取菜心入沸水鍋中煮熟，分別擺在湯盤圍邊；炒鍋注油燒熱，放入用雞蛋清、濕淀粉上漿的魚處片，過油至熟，撈出碼在面條中心。
3.鍋內注油燒熱，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高湯燒沸后，加入淀粉勾芡，淋在魚片上，撒上蔥花即可。
《豆瓣鮮魚面的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/72422/
更新于：2011-02-12 11:13:48
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