中華菜譜 > 湘菜 > 泡椒響螺片_湘菜泡椒響螺片的做法,怎么做,如何做

【原料】 長紅泡椒100克，黃瓜50克。 干螺片100克。 植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精3克，蠔油4克，廣東米酒25克，蒸魚豉油8克，姜25克，蒜籽5克，香蔥20克，花椒油2克，香油4克，濕淀粉5克，鮮湯100克。

    二、制法

    1、將響螺片入清水中泡軟，加香蔥、姜（20克）、廣東米酒入籠蒸一個半小時至漲發，取出片成斜片，焯水待用。

    2、將黃瓜去皮切斜片，焯水斷生后擺入盤中；取80克長紅泡椒切段，余下部分攪碎；姜、蒜籽切片。

    3、鍋內放底油，燒熱后下姜片、蒜片、泡椒末煸香，放入響螺片，加泡椒段、精鹽、味精、雞精、蠔油、蒸魚豉油調好味，烹入鮮湯稍燜，再收濃湯汁，勾芡，淋香油、花椒油，出鍋蓋于黃瓜上即可。

    三、特點柔嫩清鮮，微麻辣。

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