菜系及功效：魯菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：其他
雙龍戲鳳的制作材料：
主料：對蝦400克,海參（水浸）380克,雞胸脯肉200克
調料：雞蛋清40克,植物油25克,醬油5克,鹽3克,味精2克,蔥油5克,胡麻油5克,白砂糖5克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克
雙龍戲鳳的特色：
造型大氣，黑白約三色分明，味嫩軟滑糯鮮香。
教您雙龍戲鳳怎么做，如何做雙龍戲鳳才好吃
1.大蝦留頭尾去皮，脊部片0.5厘米長的口，挑去沙線，放高湯中氽熟；海參用沸水焯出，一切兩半，用蔥椒油、高湯、醬油、白糖等燒入味，分別置蝦腹空隙之中。
2.雞片用蛋清、水淀粉上漿，入溫植物油中劃出置圓盤中央，將蝦、海參圍擺一周，高湯調味，勾一亮芡澆在雙龍鳳片上即成。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
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更新于：2011-01-28 17:28:26