煎雜蔬串的做法,煎雜蔬串怎么做,如何做
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煎雜蔬串的做法（素菜）
[煎雜蔬]
用料：各種各樣的蔬菜，今天我用的是茄子、土豆、胡蘿卜、萵苣和西葫蘆。
煎汁：一勺蠔油、一勺生抽、一小勺糖、幾滴醋，雞精隨意，想放就放。
做法：
1&2 各種蔬菜洗干凈，該去皮的支皮，然后切成兩三毫米厚的片，用牙簽串成一串。其實不串成串也行，或者說更好，因為那樣更好熟、也更容易進味，但咱現在不是要讓小朋友們感興趣么，所以得在形式上下點功夫。
3 鍋中抹油，把蔬菜串放進去，用小火煎。我還調了一點很稀的水淀粉抹在蔬菜上，這樣可讓蔬菜的水分更好的鎖在里面，但壞處是更容易糊鍋，所以你可以抉擇一下哈。
4 把上面的煎汁調好，刷在蔬菜上。要盡量讓它滲進蔬菜片間的縫隙，那樣才好入味。可以多刷幾遍。然后就是漫長的等待了，給蔬菜翻面，繼續用小火煎。如果是不串成串的話，就很容易看出蔬菜熟了沒有，如果是這樣，就以土豆為準，因為它是最難熟的，把土豆最好串到外層，看見它變透明了，就基本上沒問題了。
《煎雜蔬串的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/72136/
更新于：2011-01-20 11:43:16
- 煎菜
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