特色菜譜 > 家常菜 > 酥蝦香芹_家常菜酥蝦香芹的做法,怎么做,如何做

酥蝦香芹的做法（素菜）

酥蝦香芹

材料：芹菜 小河蝦干 姜

方法

1.香芹折去較老的葉，洗凈。

2.坐鍋熱水，水中加少許鹽和油，香芹汆水撈出并過冰水。

3.香芹切碎如圖，加入姜溶和鹽。

4.重新起油鍋，小火熬小蝦干，直到蝦干出香味。

5.將蝦干和油一起澆在姜溶和鹽上。

6.澆麻油和花椒油，拌勻即可。

芹菜自古以來都是人們喜愛的蔬菜，《呂氏春秋》中有菜之美者，有云夢之芹的記載。

芹菜有水芹、旱芹兩種。旱芹又名香芹，亦稱藥芹，香氣較濃，其降壓效果比水芹好。

現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有廚房里的藥物、藥芹之稱。

由于芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。

小河蝦干是姐姐在家鄉曬好寄來的，那可是花錢買不到的哦。小蝦皮是冬季補鈣佳品噢。

關于香芹

芹菜營養豐富，每100克食用部分（含莖、葉）含蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，還含有揮發性特殊物質。味清香、質甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。并在人體保健中獨具功效，有健胃、利尿、凈血、調經、降壓、鎮靜等作用。

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。 防癌抗癌芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

《酥蝦香芹的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/71987/