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韭菜雞蛋餅的做法（素菜）

主料：雞蛋3個.韭菜一把 調料：1）鹽.雞精 做法： 1）韭菜擇去老根，放入清水中浸泡片刻.撈起，稍微瀝干水分，切碎，雞蛋打散，將韭菜碎倒入蛋液里，調入適量鹽和雞精，攪拌均勻，待用. 2）平底鍋燒熱，放油，至7成熱，倒入蛋液，輕輕轉動鍋，讓蛋液均勻的鋪在鍋里，先用大火，讓蛋液起泡，再轉小火煎2分鐘.讓上面一層的蛋液變的基本凝固.

3）翻到另一面，繼續煎3分鐘，切成小塊即可. PS: 1）先用大火煎至蛋液起泡是讓蛋餅的口感更松軟. 2）可以自己配上其他醬料.

這個菜很簡單，很家常，操作也只要5-6分鐘就搞定，適合我這樣的懶人，而且味道和口感一點也不輸給餐館.

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