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番茄雞絲拌甜豆的做法（葷素搭配-不上火的菜）

主料:甜豆 輔料:雞胸肉.櫻桃番茄 調料:1）油.鹽.耗油.雞精 2）姜.蒜

做法：

1)雞胸肉切成稍微大點的塊，姜切片，和雞肉一起放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼，撕成細絲，待用.用鹽，耗油，雞精調勻成汁，待用.

2）甜豆撕去兩頭的老莖，洗凈，放入開水鍋中焯兩分鐘，撈出，投入涼水中浸涼.櫻桃番茄洗凈，切片.蒜拍松，剁碎，待用.

3）鍋燒熱，放油，至6成熱，下蒜末爆香，入甜豆翻炒片刻，放入雞絲和番茄，倒入調好的汁，翻炒均勻即可.

PS： 1）焯甜豆的時候在水中滴入兩滴油，可以保持碧綠的色澤. 2）因為耗油有咸味，而且這個菜口味偏清淡，所以鹽的分量要放的保守些. 3）炒的時候火不要大.

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