薄皮大餡海米雞蛋青蘿卜包子的做法,薄皮大餡海米雞蛋青蘿卜包子怎么做,如何做
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薄皮大餡海米雞蛋青蘿卜包子的做法（早餐菜譜-冬吃蘿卜夏吃姜）
主料：沙窩蘿卜500克、面粉300克、水150克、雞蛋2個、海米30克、鮮酵母4克
配料：鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油2茶匙、植物油2湯匙、大蔥30克
制作：
1、鮮酵母用少許水化開成酵母水，把酵母水倒入面粉中攪勻，再把剩余的水分次加入面粉中拌勻后揉搓成均勻的面團，蓋濕布餳發至面團原體積2倍大。
2、所有的餡料準備好，蘿卜洗凈。
3、海米用清水浸泡30分鐘。
4、蘿卜先擦成絲，大蔥切末。
5、再用刀粗粗的剁幾刀。
6、鍋燒熱，放入植物油，把雞蛋打散倒入鍋內炒熟，涼涼備用。
7、切好的蘿卜碎加入1/2茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘，用手擠去多余的水分。
8、把蘿卜、海米、蔥末、炒熟的雞蛋放到一起，加剩余的鹽、白糖、胡椒粉、味精、香油，攪拌均勻成包子餡料。
9、發酵好的面團放到案板上，揉搓至完全排氣。
10、把面團搓成條分割成每個重25克左右的小劑子。
11、把面劑子按扁，搟成包子皮。
12、取一個包子皮放入手心，中間放入餡料壓實。
13、用手捏折。
14、把口收嚴成包子生坯。
15、把包好的包子生坯放到簾子上，蓋擰干的濕布醒發15分鐘。
16、把醒好的包子生坯放入涼水鍋內，加蓋大火燒開以后轉小火蒸10分鐘即可。
關鍵：
1、因為包子皮比較薄，所以包的時候手法要輕，一面包子皮破裂。
2、包子個頭比較小，所以蒸制10分鐘足矣，時間長了蘿卜絲會變黃，影響美觀。
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