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番茄素魚凍配羅勒青醬的做法（素菜-有利于小孩大腦發育緩解疲勞的菜肴）

番茄素魚凍配羅勒青醬

食材番茄松珍素土魠魚排瓊脂　羅勒松仁奶油起司初榨橄欖油　羅勒青醬制作1．羅勒洗干凈瀝干，粉碎機內加入羅勒、初榨橄欖油，一起粉碎待用。

2．起鍋，鍋入倒入油，油溫約2成左右，放入松仁慢慢炸，至輕微金黃色，倒出瀝干油。松仁放入粉碎機內打碎（小棵粒狀）待用。

3．起鍋，鍋入放入適量奶油、起司、面粉，炒勻炒透，加適量水，然后放入羅勒碎、松仁碎拌勻，調味鹽、蘑菇精，炒透成羅勒青醬即可。

菜肴制作

1．番茄洗干凈，用熱水燙一下，撕掉外皮。一個番茄切4等分，中間部分留作它用，番茄切成蓮花瓣。2．烤箱調至250℃預熱５分鐘，取烤盤，刷少許初榨橄欖油，放入番茄蓮花瓣，撒少許鹽、歐芹碎，入烤箱烤熟。3．起鍋，鍋內倒入素上湯，調大火燒開素上湯，放入瓊脂，調小火慢慢煮，直至瓊脂全部溶化倒出。4．香辣素魚制作

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焗烤香辣素魚5．烤制好的素魚一片，刷一層步驟（３）瓊脂液，上面放一片步驟（２）的番茄片。然后再刷一層步驟（３）瓊脂液，放一片烤制好的素魚，刷一層步驟（３）瓊脂液，上面放一片步驟（２）的番茄片。最后刷一層步驟（３）瓊脂液，放一片烤制好的素魚，放入冰箱中冷藏２小時。

6．２小時后，從冰箱中取出，改刀成長方厚片，裝盤。最后，用苦細葉和圣女果伴邊，調入羅勒青醬即可。

番茄含有豐富、容易被人體直接吸收的葡萄糖和果糖、有機酸，還含有蘋果酸脫氫酶、抗壞血酸氧化?等。它含有的番茄紅素、檸檬酸和蘋果酸能促進胃液和唾液的分泌，能幫助消化和利尿，對多種細菌有抑制作用。常食，對腎病患者有益。

此外，當中富含有維生素B1，有利于大腦的發育(故小孩要多食)，緩解腦細胞疲勞；而所含的氯化汞對肝臟疾病有輔助治療作用；所含的谷胱甘?有抑制癌癥發病率的功效。所含的胡蘿卜素可防治小兒佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。其果膠可降低血清及肝中的膽固醇含量。還有啊！番茄汁能降血壓、番茄��可抗真菌、抗炎、所合的維生素B可保血管，防治動脈硬化和高血壓。

原來未熟的仍然青BB的番茄是不可吃的。因為這階段的番茄含有龍葵素，吃過之后，輕者口中有苦澀感，重者會導致中毒，出現吐、瀉等癥狀。

西方的醫學報告指出，番茄有保護心臟的功能，可降低心臟病的發病率。因為番茄紅素有抗氧化特性，能阻止氧自由基對心肌細胞的損傷。這類氧自由基損傷會令血中的膽固醇轉化成為黏附于動脈壁上的脂質代謝物，令血管變窄、血流不暢而引致心臟病。

成熟的生番茄不宜單純地空腹吃。因為番茄含有大量果酸，柿膠等物與胃酸結合可凝結成不溶性膠狀物，堵塞在胃的幽門處，令胃壓上升，產生胃痛。

有病人患便秘及痔瘡多年。長輩教他一個民間驗方，就是每天清晨起床后，空腹食一兩個番茄拌蜂蜜，不到一個月，大便暢通，不再流血，痔瘡漸漸隱沒，身體逐漸恢復健康。男士多吃番茄，患上前列腺癌的機會也會減少。

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