鯽魚蘿卜煲的做法,鯽魚蘿卜煲怎么做,如何做
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調料：鹽1茶匙（5克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1)將鯽魚去除魚鱗，魚鰓和內臟，并將腹內的黑膜徹底去掉，沖洗干凈后，用廚房紙巾將鯽魚表面的水份擦干。
2)把白蘿卜刮去外皮，切成細絲備用。湯鍋倒入清水加熱。
3)煎鍋燒熱后再倒入底油，大火加熱待油6成熱時，放入鯽魚，改成中小火，煎至兩面呈焦黃色，放入已經煮沸的湯鍋中。
4)水燒開后放入姜片，轉中小火煮30分鐘。
5)放入蘿卜絲，再煮15分鐘，調入鹽和白胡椒粉即可。
超級啰嗦：
鯽魚收拾好以后，一定要將表面的水份擦干。否則在煎制時，容易粘鍋，而且鍋中容易濺出油花兒。
魚腹內的黑膜要去除干凈，否則魚會有比較重的腥味。
鍋燒熱，再倒入油，也可以保證魚皮的完整。還要注意的是，魚的一面煎好后，再翻過去煎另一面，不要來回的翻動魚，這樣魚很容易散碎。
要想煮出白色的魚湯，在煎炸完魚后沖入開水，水油融合后湯就容易變白。如果煎鍋比較小的話，就記得提前燒開一鍋水，煎炸好魚馬上放入煮沸的水中。
魚的肉大多比較鮮嫩，煲魚湯的話通常在一小時左右，時間太久也滅太大意義，而且魚肉還容易散爛在湯里。
魚肉在煮湯后可以食用，蘸食海鮮醬油或淡淡的鹽都可以。
如果家里有香菜的話，切一些香菜，撒在湯上味道會更好。
========================================砂鍋的使用方法===========================================
煲湯的鍋最好能選擇瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不銹鋼鍋也可以。
但千萬不要用劣質砂鍋，因為里面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。另外鋁，鐵和錫制的容器也最好不用。首次使用的瓦罐或砂鍋，洗凈后，放少量大米加水煮米湯，然后將米湯在鍋中放一夜，這樣可以將瓦罐或砂鍋的內壁空隙填滿，不容易開裂。在煲湯過程中，不要用勺子用力觸碰內壁或鍋底，否則也容易造成炸裂。更不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時，直接沖入冷水。用后要清洗時，一定要先等它自然冷卻。煲好一鍋湯，不要直接將熱鍋放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上，也會因為熱鍋急遇冷而發生炸裂，最好能用一塊鍋墊來墊底。《鯽魚蘿卜煲的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/71408/