番茄豆腐的做法（素菜）
食材：北豆腐1塊，西紅柿1個（中等大小）
調料：油15ML 番茄醬60克 糖25克 白醋適量鹽5克淀粉5克開水60ML
做法：
1、豆腐切成約1厘米的方塊兒，放入加了食鹽的開水中浸泡10分鐘。
2、十分鐘后，豆腐控去水分，西紅柿切丁，準備番茄醬備用（不是沙司）。
3、番茄醬中調入糖、 白醋、鹽、淀粉，水并攪拌勻。
4、熱鍋涼油，放入蔥煸香，下入豆腐，晃動鍋（不要翻炒）。
5、2分鐘后加入調好的碗汁，繼續晃動鍋，以免糊底。
6、汁收濃后，放上西紅柿丁，繼續晃動鍋，一分鐘后即可關火。
好好心得：
1、豆腐切好后，用鹽開水浸泡豆腐十分鐘，炒的豆腐不易碎。
2、鍋一定要燒熱后放油，這樣放進豆腐不會粘鍋底。
3、炒的時候盡量不要用鏟子翻動，如果怕糊底，適當的晃動一下鍋就可以。
4、碗汁是用的番茄醬，放入調料后，可以根據自己家的口味調整用量。如果用沙司，就可以不放醋了，鹽和糖的用量要適當調整。
5、如果不喜歡酸味的話，可以不放白醋，就吃番茄的原味也很好吃。
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更新于：2010-12-29 12:06:12