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蘿卜煲鴨塊的做法（葷素搭配）

蘿卜煲鴨塊

原料：鴨腿兩只，白蘿卜一根，調料：蔥、姜、八角、花椒、小茴香、鹽、紹酒、胡椒粉。做法：1、將鴨腿洗凈切塊，2、白蘿卜去皮切塊，蔥切段、姜切片、

3、將鴨塊放入涼水中開火焯一下，把血和臟東西去掉。

4、撈出，用溫水洗凈待用。

5、鍋中做開水，放入蔥、姜、和少量的八角、花椒、小茴香去腥。6、放入鴨塊，開大火開著蓋子讓腥味都祛除。7、燒開加入紹酒、醬油、胡椒粉調味。8、待鴨子燒至五成熟時，就可以將白蘿卜塊丟進去了，9、讓白蘿卜塊收汁。這時候，要改用小火慢燉了。10、10分鐘后，再撒上一點鹽最后定味，就可以裝入小邊鍋邊吃邊加熱了。

　

守著小邊鍋越吃越熱乎，相信畏手畏腳的寒冷都會被驅散。這個冬天不再寒冷。在寒冷的季節，許多人感到全身發冷，手，足等末梢部位尤甚。為何婦女更怕冷呢？美國兩位專家對女性志愿者分組進行了實驗，得到結論是：對寒冷耐受力低的人血液中鐵元素含量不足，并常伴有血漿甲狀腺素水平降低。女性缺鐵的主要原因是月經導致了鐵的損失。

　白蘿卜，俗話說冬吃蘿卜，夏吃姜不用醫生開藥方，白蘿卜具有下氣消食、除痰潤肺、解毒生津的功效。冬日寒冷，陽氣在里，胃中煩熱，所以，就用蘿卜的涼性來平衡，以免積熱的產生。

鐵是制造血紅蛋白的重要原料，血紅蛋白是紅細胞內的主要功能物質，擔負著身體內氧的運輸代謝的任務，若膳食中鐵含量較低，營養得不到充分的氧化，產熱不夠，就容易感到寒冷。甲狀腺素具有生熱效應，它能使基礎代謝增高，皮膚血液循環加快。碘和酷氨酸是制造甲狀腺素的主要原料，碘需要不斷由食物提供，酷氨酸則一般在體內自行合成。長期缺碘會影響甲狀腺素的合成，機體的御寒能力也會因此降低。

營養學家指出，婦女應每日攝入18毫克鐵，但是大多數婦女沒有達到這個標準。因為，怕冷的人除了保證一定的食量，攝入充足的熱量外，應有意識地多吃些富含鐵質的食物，如動物肝臟，牛肉，魚，蝦、雞蛋，黑木耳等。

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