涼拌西蘭花的做法,涼拌西蘭花怎么做,如何做
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涼拌西蘭花的做法（素菜-如何使得涼拌菜清脆爽口的竅門）
主料：西蘭花150克、胡蘿卜50克
配料：鹽1茶匙、植物油1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/4茶匙
制作：
1、 胡蘿卜洗凈，西蘭花掰成小朵清洗干凈。
2、 胡蘿卜去皮切片。
3、 用切模把胡蘿卜切出花型。
4、 鍋內加水，放入植物油和1/2茶匙的鹽。
5、 燒開后放入胡蘿卜片先煮1分鐘。
6、 再放入西蘭花煮2分鐘。
7、 把胡蘿卜和西蘭花撈出立即放入冷中降溫。
8、 把西蘭花和胡蘿卜撈出控干水分，放入大碗中，加鹽、糖、香油、味精拌勻即可。
關鍵：
1、 根據成熟的難易不同的蔬菜焯水時間也應不同。
2、 炒好的蔬菜應立即放入冷水中降溫。
首先蔬菜焯水時，鍋內要先放入一點油和鹽，這樣焯好的蔬菜會比較油亮光鮮；再就是不同的蔬菜焯水的時間也是不同的，不能把成熟度不同的蔬菜一起下鍋；還有就是炒好的蔬菜一定要立即放入冷水中降溫，這樣顏色才漂亮。
西蘭花菜花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病癥。就各種蔬菜而言，西蘭花的營養價值首屈一指。據說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。西蘭花可以有效地幫助您降低諸如癌癥、骨質疏松、心臟病以及糖尿病等的發病幾率。另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
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