清炒四色山藥的做法（素菜
做法：
1、山藥去皮切成片入開水中焯燙，盛出
2、胡蘿卜去皮，鮮黑木耳洗凈撕成小塊，西芹去表面筋膜也切成細片
3、將胡蘿卜、木耳放入熱水中燙至將熟，加入西芹稍微燙下即可盛出
4、鍋內少油，放入蒜片爆香，加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻
5、加點鹽、雞精、香油即可出鍋
到市場挑選山藥時候要注意，那種表面比較光滑的是脆脆的口感，清炒最合適了，還有一種表面有些粗糙的口感是比較面的，比較適合做些山藥泥之類的。呵呵，這點還請大家要稍微分別下哦。
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