平底鍋版鹽焗蝦的做法（平底鍋菜譜）
原料：
活蝦1斤半、鹽1包、香蔥3根、姜1塊、花椒20粒、料酒2湯匙
做法：
1、蝦洗凈，挑去沙線，剪掉蝦足。蔥切段、姜切片。鹽平鋪在平底鍋內，小火加熱1分鐘左右。
將蝦碼在鹽上（注意手不要碰到鍋邊或是鹽，以免燙傷）、關蓋燜一會兒（約1分鐘左右）。
2、開蓋在蝦上面鋪上蔥、姜、花椒，再倒入料酒，關蓋接著燜3-5分鐘左右即可。
蔻蔻心得：
1、所有的調料比例都可以隨意，我的只是參考。
2、鍋里的鹽放了料酒以后會吸收蝦和酒的水氣，結成一整張硬塊。等涼后用木勺輕翹取出，敲細碎以后還能再
重復三四回做鹽焗類的，不會浪費。
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更新于：2010-12-22 12:47:52
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