自制肉醬拌面的做法（早餐菜譜）
原料：
五花肉1斤半、洋蔥半個、大蒜4瓣、香菇一小碗
老抽、生抽、白糖
做法：
1、肥肉和瘦肉分開，肥肉要和皮連在一起才好吃。瘦肉切成小塊、洋蔥切成小塊、大蒜切成小丁
2、肥肉切稱和瘦肉大小差不多的塊
3、香菇切成小塊
4、鍋洗干凈，燒熱后，放入少量的油
5-6、把肥肉塊放到鍋里慢慢炒，一直到肥肉塊出油，鍋里的油變多了，肥肉塊變小。感覺這步有點像煉油
7、盛起肥肉后，再把多余的油倒出來，鍋里面再稍微剩下些油
8-9、把瘦肉倒入鍋里，炒到變色
10、倒入洋蔥和大蒜炒到變色，出味道
11、倒入香菇丁，炒到香菇有味道出來
12、放入兩個八角攪勻
13、放入老抽、生抽、白糖，調好顏色和味道，味道可以稍微甜一點。這時候的可以靠老抽來調色。我喜歡顏色深一些，多放了些老抽
14、放入水，水面能夠演過肉丁，先開大火，等火開后改成小火，慢燉一個小時，肉變得很軟、湯汁變稠變少后，關火起鍋
故意沒有把香菇切得太小
特別是香菇腿
都保留了一整個，喜歡吃香菇香香的，帶些肉肉的香味。把香菇腿整個留著，絕對不會錯~
《自制肉醬拌面的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/70980/
更新于：2010-12-21 12:46:03
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