椒香軟炸肉的做法（葷菜-自制椒鹽）
【椒香軟炸肉】
原料：豬小肋條一條約500克，雞蛋2個，面粉適量
佐料：料酒，鹽
椒鹽：花椒粒，鹽，味精各適量
1 豬小肋條清洗，擦干表面水分
2 將肋條切成片，或者條都可以，倒入少許料酒和鹽抓勻腌制5分鐘
3 兩個雞蛋打散
4 加入適量干淀粉用筷子攪勻到無顆粒
5 面糊稀可以加淀粉，慢慢調節，可以在面糊中滴少許植物油，這樣炸肉表皮會酥
6 把腌制好的肉片放入面湖中攪勻
7 油溫大約在五六成熱，把裹上面糊的肉片逐一下入油鍋炸，炸到表面金黃即可
8 把花椒粒放入鍋中，小火慢慢烘焙，鍋不要放油，炒到椒香味溢出就好了
9 炒好的胡椒粒放在案板上，用搟面杖搟成細末
10 胡椒末裝入容器中，放入少許鹽和味精拌均勻即成椒鹽
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更新于：2010-12-16 10:46:17
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