牛肉蘿卜小鍋仔的做法（葷菜）
【推薦指數】★★★★ 【營養指數】★★★★ 【操作難度】★★ 【操作時間】★★
【原材料】
牛肉400克、白蘿卜一個、青蒜5顆、大蔥一段、姜5克、干紅椒5個、八角2個、桂皮1小片。
【調味料】
植物油2大勺、老抽1.5大勺、料酒2大勺、糖1小勺、高湯800ML、鹽適量、雞精適量。
【做法】
圖1：大蔥切段，姜切片，青蒜切段，干紅椒切段。
圖2：牛肉先橫紋切片，再切成半厘米左右寬的細條，在清水中泡幾十分鐘，盡量泡掉多一點的血水。
圖3：鍋入油，爆香蔥姜，干紅椒、八角和桂皮。
圖4：牛肉細條入鍋中，大火翻炒。
圖5：鍋中會有一些血沫水，盡量大火將其炒干，實在炒不干就瀝掉一些。
圖6：加入老抽、料酒、糖和高湯。
圖7：倒入高壓鍋，大火燒開轉中小火燜30分鐘左右至牛肉軟爛。
圖8：蘿卜去皮，切成細條。
圖9：待高壓鍋氣消后開蓋，入蘿卜條、鹽，注意不要蓋蓋子，中小火煮10分鐘左右至蘿卜入味，吃時轉入小火鍋內，散上青蒜和雞精即可。
【經驗與感懷】
牛肉最好選擇牛柳，比較嫩，用來做這個小鍋仔相當合適喲！
切牛肉片是要橫紋切，牛肉含結締組織較多，因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織，吃時不會感覺嚼不爛。
牛肉沒有焯水是為了多保留一些原汁原味。在燜牛肉時先不要加鹽，最后再加，以防止肉質變硬。
蘿卜煮的時候不要加蓋，這是很久之前母親告訴鳥兒的方法喲！
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