家常菜清蒸魚的做法
美食原料：
調料：鹽（2茶匙）、海天海鮮醬油（3湯匙）、油（適量）、料酒（適量）
制作方法：
1 洗凈魚身，把魚腸掏干凈，用廚房紙洗凈水分。
2 長蔥蔥段部分切絲，蔥白切段；姜去皮切成姜絲，備用。
3 用2茶匙鹽、1茶匙油抹遍魚全身，腌漬10分鐘。
4 煮沸半鍋水，用保鮮膜把碟子封好，兩邊留空隙，放入蒸鍋中隔水蒸8分鐘。
5 蒸魚的同時，另起一爐灶，燒熱2湯匙油，爆香姜絲后，與蔥絲翻炒均勻，下醬油調味。
6 待魚蒸熟后，把姜蔥料淋在魚身上，放上芫茜，即可上桌食用。
美味貼士：
1.剖魚的時候，小心不要把魚膽弄破了，膽汁的苦味會影響成菜的味道。
2.蒸魚前，要把盤子用保鮮膜封好，兩邊留空隙，這樣蒸魚時才不會有過多的水分流入碟子中，而保鮮膜能令魚肉保持鮮甜的口感。
3.燒姜蔥料時，不妨多放點油，這樣魚吃起來會更滑嫩。
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更新于：2010-12-08 11:44:54
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