涼拌蒜泥雞蛋的做法（山東風味小菜）
主料：雞蛋2個、大蒜2瓣
配料：鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、味精1/4茶匙、紅椒、蔥適量
制作：
1、雞蛋煮熟，用涼水過涼。
2、煮熟的雞蛋去皮。
3、蒜瓣放入蒜臼中，加入鹽、味精。
4、搗成蒜泥。
5、雞蛋切成小塊。
6、紅椒和蔥切粒。
7、搗好的蒜泥和香油拌勻。
8、把香油蒜泥倒在雞蛋塊上，撒入紅椒和蔥粒拌勻即可。
關鍵：
1、雞蛋不用切得太碎。
2、蒜泥要充分和雞蛋拌勻，吃的時候口味才均勻。
現在在大蒜的產地，大蒜的批發價就已經漲到5元多了，所以市場上大蒜已經到了7元多，真是物價飛漲啊。漲得厲害打算還是要吃的，特別是夏天，吃些大蒜不僅增加食欲，還有殺菌的作用，對我的們的腸胃和消化道是很有好處的。
蒜泥雞蛋是一道集美味、營養于一身的菜肴。這種吃法是大蒜之鄉山東金鄉的人在大蒜剛剛收獲時嘗鮮的俏菜之一。每年麥收，地里活忙，農家顧不上大魚大肉的做菜，剝幾頭大蒜，煮幾個自家的雞剛下的蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夾在饃（饅頭）或者煎餅中來吃，是一種特殊的吃法，估計很多人沒試過，不過現在我們這里的飯店偶爾也會上這道菜，吃起來非常開胃，特別適合夏天吃。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
煮雞蛋小竅門：雞蛋要用冷水下鍋，然后小火使鍋內緩慢升溫，水開后煮2分鐘左右關火，加蓋燜5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易于剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好。
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥
很多人不喜歡吃大蒜是害怕吃過大蒜以后最里面有味道，蝶兒這里有幾個快速去除口內的大蒜味道方法大家試試：1、口中嚼點茶葉。2、抓一小把花生米慢慢咀嚼。3、刷牙也可以去除一些異味，但是不夠徹底。4、吃一片口香糖
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