疾病調理 > 更年期食譜 > 紅燜鴨_更年期食譜紅燜鴨的做法,怎么做,如何做

紅燜鴨屬于更年期食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全m.osxg.com.cn告訴你紅燜鴨怎么做最好吃！紅燜鴨的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著紅燜鴨的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

紅燜鴨的做法 菜系及功效：素齋菜 防癌抗癌食譜 更年期食譜 骨質疏松食譜 工藝：燜

紅燜鴨的制作材料：

主料：油皮750克,圓白菜250克
輔料：香菇（干）20克,淀粉(蠶豆)8克
調料：香菜5克,醬油15克,胡椒粉3克,味精2克,香油5克,白酒5克,花生油35克,鹽4克

紅燜鴨的特色：

鮮嫩味醇，芳香可口。

紅燜鴨的做法：

1. 將豆腐皮（油皮）撕成碎塊；
2. 水發香菇去蒂；
3. 卷心菜切成大片；
4. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉入中火；
5. 燒至湯汁將干，即取出豆腐皮晾涼，鋪在粗麻布上，包成直徑為3 厘米、長20 厘米的圓條，用細繩扎緊，再放入沸水鍋內煮；
6. 一小時后將煮的豆腐皮卷取出，晾涼后解去捆繩，除去粗麻布，切成寸段；
7. 每段豎起除去鴨皮，留下“鴨肉”切成大片；
8. 取碗1只，碗內涂勻花生油，香菇、鴨皮放在碗內一邊，鴨肉鋪在上面，然后蓋上卷心菜稍壓，加入醬油，上籠用中火蒸一小時；
9. 蒸后取出翻扣在湯碗中，撒入胡椒粉，點上香油備用；
10. 炒鍋置火上，加入花生油燒熱，加水250毫升、醬油、味精和白酒，煮沸，調好口味，用水淀粉勾芡，澆入湯碗中，撒上香菜即成。

紅燜鴨的制作要訣：

1. 制做“卷鴨肉”以選用粗麻布為佳，卷成后外觀有麻點，酷似鴨皮；
2. “鴨肉”切片，厚薄要勻，保證成菜美觀。

食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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